TOFUNUN KEŞFİ
Suadiye’nin en popüler yerlerinden Dinette’in menüsünde kalp işareti ve ‘low calorie’ ibaresiyle yemeklerin içeriklerine açıklık getirilmiş.
Salatalardan kızarmış (yağsız) tofu salatası, ana yemeklerden tofulu fajitas, kalp dostları. Kolesterol fırlatmayan tütsülü somon salata mutlaka denenmeli. El ile doğranmış Akdeniz yeşilliği buharda pişmiş taze fasulye, otlu patates ve kalamata zeytin ile harmanlanıyor. Bu karışımın üzerine buzda bekletilmiş soğan ve çeri domates ilave ediliyor. Son olarak da meşe talaşında tütsülenmiş somon parçaları salatanın üzerine konuyor ve otlu vinaigrette sosla servis ediliyor.
Dinette’nin diyet bozmayan sandviçi de var: Kepekli ekmek arasında tofu. Kepekli ekmeğin lifi bol, sağlıklı. Soya bazlı tofunun kolesterolü sıfır. Tütsülü somon salatanın fiyatı 20 TL. Kepekli ekmek arasında tofunun fiyatı ise 17 TL. Tofulu fajitas 18 TL.
Mekan: Dinette
(0216) 372 59 49
Bağdat Caddesi 418/1A, Suadiye
Her gün 09.30-02.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.
REJİM AŞŞKI
Aşşk Kahve, havalı müşterilerini görmezden gelemez. Lakin meyveli-sebzeli, otlu-çiçekli, organik kahvaltı menüsü bile sağlıklı. Menüde zaten pek çok diyet yemek mevcut.
Şefin titizlikle hazırladığı, gramajlarına kadar her ayrıntısı belirtilen reçete Amerika’ya gönderiliyor, kalorileri ölçülüyor ve reçete hafiflemiş halde geri geliyor.
Sebze ağırlıklı bir yemek olan ‘bizim tofu’ diyet yapanlar ve vejetaryenler için iyi bir seçenek. Tofu, havuç, kabak, yeşil soğan, domates, birkaç çeşit baharat ve çok az zeytinyağı ile pişiriliyor. Yanında yoğurt ve maydonozla servis ediliyor.
Karışık yeşillikler üzerinde füme somon ve kapari ile hazırlanan ‘füme somonlu Oslo salata’; ince bulgur, az yağlı peynir, buharda haşlanmış taze fasulye, nane ve ıspanaktan oluşan limonlu karabiberli, balzamik sirkeli bir sosla servis edilen ‘kabul salata’ diğer seçeneklerden…
Avokadolu, yonca filizli somon sandviç, gittikçe daha zengin hale gelen diyet menünün en yenisi. Markette satılan yulaf karışımları bile onlar için doğal değil. Onun yerine şefin kendi elleriyle hazırladığı organik granola (taze meyve, soya sütü ve yoğurt) var ve çok beğeniliyor. Kabul salatanın küçük boyunun fiyatı 13 TL, büyük boyu 17 TL. Bizim tofu 14 TL.
Mekan: Aşşk Kahve
(0212) 265 47 34
Muallim Naci Caddesi 64/B, Kuruçeşme
Pazartesi 12.00-02.00, diğer günler 09.00-02.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.
DOKTOR KAPIDA
Devil or Angel diyet reçetenize göre yemek hazırlıyor. Haftalık, 15 günlük veya aylık abone oluyorsunuz, her gün belirttiğiniz saatlerde size özel hazırlanmış menüler kapınıza geliyor. İsterseniz orada da yiyebilirsiniz.
İki alternatif menü var: Melek (düşük kalorili, ızgara ve salata ağırlıklı yemekler) ve Şeytan (enerjisi yüksek besinler, kızartmalar). Menü haricinde çeşitleri kara tahtada ilan edilen, günlük ev yemekleri de çıkıyor.
Mekan: Devil or Angel
(0212) 258 03 55
BJK Plaza, Akaretler
Hafta içi her gün 07.00-19.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.
DİREK SİNDİRİM SİSTEMİNE ÇALIŞ
The House Café de kalori sayanları düşünmüş ve menüye diyet seçenekler koymuş. Bu yemekler Amerika’dan getirttikleri diyet programına uygun hazırlanıyor.
Kalori hesabı yapanlara özel diyet tavuk ve diyet tavuk salata önerilebilir. Diyet tavuk ana yemek olarak alınıyor. Taze baharatlarla tatlandırılmış iki parça ızgara tavuk göğüs yanında beyaz şarapla pişirilmiş börülce, sotelenmiş taze ıspanak ve alfa alfa filizleri…
Ayrıca börülceyi şarapla sotelerken içine Şef Coşkun Uysal’a göre dünyanın en seksi baharatlarından biri olan marjoram ekleniyor. Bu da yemeğe ayrı bir aroma katıyor.
Diyet tavuk salata, yoğurt sosla servis ediliyor. Bu sosun içinde pek çok sağlık diyetinde önerilen bir tahıl olan keten tohumu var. Sindirim sistemini hızlandırıyor, enerji ve lezzet veriyor. Ceviz ve kuru yaban mersini de var içinde. Ceviz bol lifli, yaban mersini hem çok lezzetli hem de doğal şeker içermesi açısından önemli.
Kalori hesabı yapılmış bir sandviçleri bile var. Kepek ekmeği arasında keten tohumu ile marine edilmiş light beyaz peynir, patlıcan püresi, roka, kurutulmuş domates ve karışık Akdeniz yeşillikleri…
Bir de menünün diyet ibaresi taşımayan hafif parçaları var ki bunlar da pek çok rejim türüne uygun. Mercimek salatanızı keçi peynirsiz, buğday salatanızı zeytinyağsız alırsanız kural bozulmuyor. Buğday salatası 14,50 TL. Keçi peynirli mercimek salatası 18 TL. Diyet tavuk 16,50 TL.
Mekan: The House Café
(0212) 259 23 77
Atiye Sokak 10/1, Nişantaşı
Pazar 08.00-00.00, Cuma, cumartesi 08.00-02.00, diğer günler 08.00-01.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.
MÜŞTERİSİNE BAK MENÜSÜNÜ AL!
Sen kalk şehrin en sosyetik noktalarında kafeni aç, menüne diyet seçenek koyma. Kitchenette Bebek’in, Kanyon’un, İstinye Park’ın fıstıklarını elbette düşünüyor. Nefis pizzalarının, schnitzelin, ördeğinin yanında kalori hesabı yapan müdavim kitlesi için hazırladığı bir ‘Fit For You’ sağlıklı yaşam menüsü de var.
Kalori, kolesterol miktarları ince ince hesaplanmış ayrıntılı bir menü. Bu menünün pizzası çok tahıllı undan. Pizzayı beyaz undan kurtarmak çok önemli ama yeterli değil.
Bir pizzanın light olabilmesi için kullanılan tüm malzemelerin light olması gerekiyor. Kitchenette usulü çok tahıllı pizza tüm bu özelliklere sahip. Hafif esmer, taze, kıyır bir hamur üzerinde light beyaz peynir, light zeytin ve doğal ‘light’ sebze…
Bir başka alternatif: Kepekli pirinç salatası. Bu salata lif zengini, dolayısıyla çok sağlıklı. Karidesi ve kestanesi lezzeti ikiye katlıyor. Tatlı-ekşi sosunun tatlılığı portakaldan geliyor.
Diyet yaparken dürüm yemek isteyenler de düşünülmüş. Kepekli dürüm ekmeğiyle hazırlanan sote etli wrap’de kırmızı et var. Kırmızı et ama yağsız, sinirsiz dana bonfileden...
Normal bir wrap’te kullanılan 160-170 gram et miktarı bu wrap’te düşürülmüş. Et, az yağda sebzelerle soteleniyor, light cheddar peyniri ile sarılıyor, iki taraflı kızartılıyor (yağsız) ve servis ediliyor. Çiğ domates, biber ve soğandan hazırlanan sos da çok hafif. Light soslu sote etli wrap’in fiyatı 19 TL. Çok tahıllı pizza 20 TL.
Mekan: Kitchenette
(0212) 287 11 61
Cevdetpaşa Caddesi İpek Sokak 1, Bebek
Her gün 08.00-02.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli
YARATICI FİKİRLER
Passion’ın sahibi ve mutfak şefi Elvan Abravay gerçek diyabetik yemekler, tatlılar yapıyor. Doğru malzemeyi doğru şekilde işleyerek sade bir yemek çıkarıyorlar ortaya.
Sebzeli tavuk buğulama, bütün bir tavuk göğüs, kabak, havuç, patates, mantar, soğan hiç yağ eklenmeden tavuğun kendi yağı olduğu düşünülerek, biraz soya sos, bol maydanoz, bol dereotu, limon ve lime...
Lime’ın kattığı ayrı bir lezzeti var ve çok lezzetli bir yemek çıkıyor ortaya. Girit sakızlı light dondurma hafif ve lezzetli. Buharda sebze keyfi/tavuk 20 TL. Sakızlı light dondurma 6 TL.
Mekan: Passion
(0212) 224 84 00
Valikonağı Caddesi 111/4, Nişantaşı
Pazar hariç her gün 11.00-23.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.
SAĞLIK DEPOLAYIN
Cuppa’nın taptaze meyve, sebze suları dillere destan. Hem de öyle portakal, havuç, nar suyu falan değil, envai çeşit kokteyl...
Portakal, limon, greyfurt karışımı ‘c-plus juice’ içlerinde en tanıdık olanı. Havuç, pancar, kırmızı biber, maydanoz ve ıspanak karışımı ‘vegi-rizer juice’ vücut sistemini arındırmaya yardımcı oluyor. Kereviz sapı, havuç, elma, portakal, zencefil ve buğday çimi suyu olan detox juice ise en değişiği...
Portakal, ananas, kereviz sapı, çilek karışımı slimmer juice vücutta yağ hücreleriyle savaşıyor, açlık hissini bastırıyor. Domates, kereviz sapı, havuç, fesleğen, limonla hazırlanan pump juice havuç çıkarıldığında diyabetliler için iyi bir seçenek. Vücudunuz kırılıp dökülüyorsa, kilo vermek üzere diyetteyseniz, diyabetiniz meyvelerden gelen doğal şekeri almayı bile belli ölçüyle sınırlıyorsa menüdeki minik bilgileri okuyarak kendinize en uygun meyve-sebze suyunu rahatlıkla bulabilirsiniz.
Mekan: Cuppa
(0212) 249 57 23
Yeni Yuva Sokak 22 A, Cihangir
Her gün 09.00-22.00 arasında açık. Kredi kartları geçerli.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder